80后“澳飘”回国连开4家云南餐馆

自称“澳飘”，从小酷爱做菜，归国后组建了一个4人的“80后”创业团队，将云海肴云南餐馆从一家开到4家，把爱好做成了一份事业，这就是80后海归吕志韬。

在澳洲积累经验

和很多低龄海归一样，16岁就赴澳大利亚留学的吕志韬经历过很多挫折：曾经因被盗而身无分文地露宿在公园里，也曾因合伙人欺骗而对创业心灰意冷。但回首留学经历，吕志韬却满怀平静与感恩：“不仅积累了经验，也磨练了自己的意志和品质。”

无论在澳洲的留学生活多么艰辛，吕志韬都始终保持着对做菜的浓厚兴趣。而开一家餐馆，更是他一直坚守的梦想。在澳大利亚读完高中后，吕志韬考取了中央昆士兰大学的酒店管理专业。“大学期间我在奶茶店、西餐馆都打过工，那时候也是自己经历最丰富、成长最快的时候”，吕志韬不无兴奋地说，“当然也做过不少小生意，比如把国外的产品卖到国内，虽然都没有成功，但我学到的远比失去的要多。”

创业从“卧底”开始

回国创业的吕志韬变得更加专注：“我们首先考察了市场，方式很简单，就是去吃各个餐馆的各类美食。”看似随意的“考察”背后，是吕志韬和他的团队审慎的态度。面对全新而陌生的中国餐馆，仅熟悉西式餐厅经营的吕志韬开始在一家很有名的餐厅“卧底”打工，在不到一年的时间里就从服务员做到了前厅经理。吕志韬对这段辛苦的历程充满感慨：“在这一年里，我几乎做过了餐馆经营管理的所有事情，对在国内开办一家餐馆也有了更多的信心。”

在“卧底”的时候，吕志韬不断在中西餐馆的对比中寻找最科学的经营理念：“相比西方的餐馆，我觉得国内餐馆最大的问题是员工待遇太低，不能充分调动员工的积极性”，这些经验和总结成了吕志韬和他的团队日后经营云海肴的核心理念。“云海肴的员工福利很高，我们还坚持人性化管理，这样服务才能上去，即使在经营之初一直赔钱的时候，我们都没有降低过标准，因此服务质量也一直很好。”

实现最初的梦想

2009年，吕志韬和他的团队开办的云海肴云南菜馆在北京后海开始营业。但云海肴最初的经营并不顺利，“我们想了很多办法，逢周几就打几折，还举办单身派对，也发过传单，但开业的第一年一直亏损。”失败的营销经历使吕志韬和他的团队渐渐总结出了经验，一方面开始充分利用网络的宣传推广来聚集人气，同时将餐馆的经营和大型商场相结合。功夫不负有心人，2011年之后，云海肴开始盈利了，分店也开到两家。“把餐馆开到商场里是我们的重要经验，第二家分店就毫不犹豫地开在了中关村欧美汇。”吕志韬兴奋地总结道。

以前既做厨师又做服务生的吕志韬，如今只负责餐馆的经营管理事务，但他对做菜的兴趣丝毫未减，对实现最初的梦想也更加坚定，“偶尔还是会亲自去做菜，这是兴趣所在，更多时候都是带着厨师去吃其它餐馆的菜，主要是为了确保云海肴菜品的不断更新，我们要把云海肴做成全国云南菜的第一，还要争取上市，这也是我们最初的梦想。”